提到“小酥蛙”，就会联想到数百亿市场规模的小酥肉。最近，不少食企都在力推以牛蛙为原料的裹粉油炸产品，有联舌工坊，国联水产这样的生产企业，也有川滔等专做牛蛙的全产业链公司。那么，“小酥蛙”能否复制小酥肉的成功，再造行业大单品？
对标小酥肉，“小酥蛙”成市场新宠儿，据悉安庆庆联食品科技有限公司全年可达一亿产销量。
据了解，精品小酥蛙是联舌工坊的新品，避风塘腌料入味，特调裹粉配方，严控火候预炸，炸得金黄的蛙块一口下去满嘴酥香，鲜嫩适口。在上海很多餐饮有把免浆牛蛙裹粉后油炸，以及一些油炸牛蛙的餐饮数据，判断这款产品应该表现不错，可以应用到家庭、餐饮、小吃类、炸鸡店等多个场景。”中国烹饪大师，上海联舌网络科技有限公司旗下品牌联舌工坊联合创始人李奇斌说，行业都是这样的发展规律：在餐饮端有流量的菜品，会传递到深加工端。
“小酥蛙”能否再造行业大单品？
小酥蛙和小酥肉，虽然原料不同，工艺和应用场景却很相似，业内人士也将小酥蛙和小酥肉对标。如今，小酥肉已经有数百亿的市场容量，诞生了新希望美好、正大这样的超级品牌，小酥蛙能否“蹦跶”起来呢？事实上，对于牛蛙产业，行业人士普遍非常看好。2023年开始，联舌工坊将牛蛙作为大单品来打造，面向B端和C端进行产品开发。“小酥牛蛙终端加工方法也非常简单，油炸、炙烤、空气炸锅都可以轻松搞定，3—5分钟快速出餐。”小酥牛蛙适合家庭、餐饮小吃、团餐多场景，商超、新零售、电商、社团等渠道都很适合。。“在做这款产品前，我们也找经销商和餐饮企业调研，他们非常看好这款产品。小酥牛蛙作为牛蛙类的一个细分品类，能够满足大众不同的消费需求。”免浆牛蛙、牛蛙预制菜和小酥蛙。在李奇斌大师看来，小酥肉目前有几百亿的市场规模，小酥蛙或许不能和小酥肉比，但一定会成为牛蛙领域的细分大单品，具有一定市场容量，而且会持续快速地增长。预计2024年能做到超百亿单品。
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